ДУН ФАН МЭЙ ЖЕНЬ
Восточная Красавица. Синчжу.
Дун Фан Мэй Жень, или "Восточная красавица" - это, пожалуй, самый оригинальный из улунов не только в Тайване, но и во всём Китае.
Его внешний вид больше напоминает белый или красный чай: лист не скручен, а содержание типсов в сырье очень высокое. Сами листья имеют довольно разный цвет: от жёлтого и бледно-зелёного до тёмно-рыжего и коричневого. Помимо частичной ферментации, воздействующей на чайный лист неравномерно, на их внешний вид влияет ещё один фактор - крошечные цикадки "фучень-цзы", которые очень любят пить сок из листьев чайного куста. Вследствие этого отдельные листочки, "атакованные" насекомыми, вырабатывают специальные ферменты для защиты и темнеют уже в процессе роста.
Чем больше лист "покусан", тем чай ценнее. Конечно, это не единственное, что имеет значение - гораздо важнее исходное сырьё и как произведён чай. Хорошим показателем являются молодые, маленькие листочки и большое содержание почек. Тем не менее, Дун Фан Мэй Жень высокого качества непременно должен быть произведён при участии цикад. Но этот фактор нельзя предугадать. Из года в год они могут прилетать на разные плантации и в разном количестве - это зависит прежде всего от погоды. Поэтому "урожай" этого редкого улуна может быть как более, так и менее удачным.
Именно этот чай ценен тем, что был собран в Синьчжу - на родине "Восточной Красавицы" из куста "цин син да мао" ("большой ворсистый с зелёной сердцевиной"). Именно там, на северо-западе Тайваня делают оригинальный Дун Фан Мэй Жень. Подобно другим известным чаям, которые вышли далеко за пределы своего первоначального региона произрастания, в настоящее время Дун Фан производят не только почти во всех уголках Тайваня, но и во всём Китае, в Тайланде и даже во Вьетнаме. В уезде Синьчжу производится меньше 1% от всего объёма этого улуна.
Вкус и аромат чая Дун Фан Мэй Жень
Аромат сложный: сливочно-медовый с легкими ржаными и пряными нотами, имбирь и кардамон. Вкус медово-цветочный, с выраженной кислинкой лайма и сухофруктами в послевкусии. Этот чай требует внимания и правильного заваривания - при неправильно выбранной температуре заваривания или времени он может получиться более похожим на белый или на красный чай. Рекомендуем покупать этот чай более опытным любителям чая, и заваривать его на хорошей воде и в правильной посуде.
от 980 ₽ за 25 г